Grillplatte - genial und vielfältig
Entdecke die Grillplatte - das Must-have Zubehör für den Grill. Wir sagen dir was du beim Kauf alles beachten musst. Jetzt mehr erfahren!
Inhaltsverzeichnis
Du bist leidenschaftlicher Griller und langjähriger Fan der Grillsaison und möchtest gern etwas Neues ausprobieren? Dann stellen wir dir ein unverzichtbares Zubehör vor, das dein Grillabenteuer auf ein neues Level heben wird - die Grillplatte!
Wir geben dir Tipps, warum du eine Grillplatte ausprobieren solltest, welche Vorteile sie bietet und worauf du unbedingt beim Kauf achten solltest. So wirst du bei der nächsten Grill-Session besonders viel Freude bei der Zubereitung vielfältiger Rezepte haben.
Was ist eine Grillplatte?
Ob in der Profiküche, im Restaurant oder zuhause beim Grillabend mit Freunden - Grillplatten sind durch die unzähligen Zubereitungsmöglichkeiten von Speisen ein unverzichtbares Küchenutensil.
Bisher hast du dein Spiegelei oder Pfannkuchen immer nur am Küchenherd in der Pfanne gebraten? Mit einer Grillplatte kannst du diese Gerichte ohne Probleme auch über dem Grill zubereiten. Die Speisen bleiben nicht am Rost kleben oder fallen sogar durch den Rost in die Glut.
Die flache Grillplatte ist meist rechteckig mit einem schmalen Rand. Du kannst sie aber auch in einer runden Form erwerben. In der Regel besteht sie aus Materialien wie Gusseisen, Edelstahl oder Emaille. Über einer Wärmequelle platziert - z. B. Grill, Gasherd, Elektroherd oder Induktionsherd, speichert die Grillplatte sehr gut die Wärme und die Hitze wird gleichmäßig verteilt.
Eine Grillplatte eignet sich für alle Arten von Spiesen. Egal ob Pizza oder Rindersteak - eine Grillplatte ist immer eine gute Idee!
Gusseisen, Edelstahl oder Emaille - welche ist die richtige Grillplatte?
Je nach deinen Kochbedürfnissen, Vorlieben oder dem Budget, kannst du dich für das passende Material deiner Grillplatte entscheiden.
Gusseisen
In Sachen Wärmespeicherung und -verteilung ist eine gusseiserne Grillplatte einfach unschlagbar. Mit ihr kannst du hohe Temperaturen erreichen und gleichmäßig halten. Richtig gepflegt sind sie sehr robust und langlebig.
Vor der ersten Nutzung solltest du die Grillplatte unbedingt einbrennen, um eine natürliche Antihaftbeschichtung zu erreichen. Dafür muss die Platte gründlich gespült und vollständig abgetrocknet werden. Trage anschließend eine dünne Schicht hoch erhitzbares Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl auf (Olivenöl ist nicht dafür geeignet.).
Nun kannst du die gusseiserne Grillplatte bei 200°C bis 250°C in den Grill mit verschlossenem Deckel legen. Der Einbrennvorgang startet, sobald die Platte anfängt zu rauchen. Nach circa 20 bis 30 Minuten, wenn kein Rauch mehr sichtbar ist, ist der Einbrennvorgang abgeschlossen. Nach zwei bis drei Wiederholungen erhältst du eine Schutzschicht mit hervorragendem Antihaft-Effekt.
Edelstahl
Eine Grillplatte aus Edelstahl ist auf jeden Fall leichter als Gusseisen. Das Einbrennen ist nicht erforderlich. Zudem ist sie relativ pflegeleicht und rostet nicht.
Emaille
Auch bei der Emaille ist kein Einbrennen notwendig und auch hier gestaltet sich die Reinigung unkompliziert. In der Regel ist eine Emaille-Grillplatte preiswerter als Gusseisen oder Edelstahl und bietet dennoch eine gute Hitzeverteilung.
Dennoch ist sie weniger hitzebeständig und könnte bei übermäßigen Temperaturen Risse bekommen. Daher kann die Lebensdauer im Vergleich kürzer sein.
Ist dir eine gleichmäßige Hitzeverteilung und das Erreichen hoher Temperaturen wichtig? Dann könnte Gusseisen die richtige Wahl für dich sein. Ist dir eine leichte Reinigung und Pflege wichtig, ist Edelstahl eine gute Option. Das beste aus beiden Welten bietet eine emaillierte Grillplatte aus Gusseisen.
Warum eine Grillplatte?
Saftige Steaks, zarte Fischfilets, knackiges Gemüse oder zur Abwechslung ein leckeres Dessert? Mit der Grillplatte ist alles möglich und wir zeigen dir die unschlagbaren Vorteile des Multitalents:
gesündere Zubereitung:
Für die Zubereitung mit der Grillplatte brauchst du nur wenig bis gar kein Fett und kannst problemlos fettärmere Mahlzeiten zubereiten. Bei der Zubereitung auf dem Grill tropft kein Fett in die Glut, welches zu Dämpfen führen kann, die sich im Grillgut festsetzen und das Krebsrisiko erhöhen können.
gleichmäßiges Garen
Die optimale Hitzeverteilung, insbesondere bei den gusseisernen Grillplatten, sorgt dafür, dass die Lebensmittel gleichmäßig gegart werden. Gerade mit deiner eckigen Grillplatte hast du auch ausreichend Platz für alle Zutaten, um diese gleichzeitig und gleichmäßig zuzubereiten.
Vielseitigkeit
Ob Fleisch, Fisch, Gemüse, Früchte oder sogar Eierspeisen - auf der Grillplatte kannst du eine breite Palette von Lebensmitteln braten. Zudem kannst du sie auf dem Grill, dem Herd oder im Backofen nutzen und für zahlreiche Gäste leckere Gerichte zaubern.
Leichte Reinigung
Die meisten Grillplatten lassen sich leicht reinigen. Einfach nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und einer Bürste reinigen. Gerade durch die Antihaft-Eigenschaft der gusseisernen Grillplatte haften die Lebensmittelreste nicht so stark an, was die Reinigung erleichtert.
Für kleines Grillgut geeignet
Gerade das Grillen von einzelnen Gemüsesorten oder kleinen Fleischteilchen gestaltet sich auf dem Grillrost schwierig. Es besteht immer die Gefahr, dass die Zutaten durch den Rost in die Glut fallen. Mit der Grillplatte kann dir das nicht passieren. Zudem hast du die Möglichkeit, auch Spiegeleier oder Pancakes problemlos auf dem Grill zu braten.
Nachteile
Auch wenn Grillplatten viele Vorteile bieten, haben sie auch einige Nachteile denen wir aber keine allzu große Gewichtung geben:
weniger Grillaromen
Im Vergleich zum Grillen auf dem Rost mit der Holzkohle bietet die Grillplatte nicht dieselben Rauch- oder Grillaromen. Aber du kannst durch Schließen des Deckels bei einem Kugelgrill auch wunderbare Rauch- und Grillaromen bei deinem Grillgericht mit der Grillplatte erzielen.
Gewicht der Grillplatte
Gusseiserne Grillplatten können ziemlich schwer sein, insbesondere bei größeren Formaten. Das könnte die Handhabung erschweren und macht die Grillplatte möglicherweise weniger mobil als andere Grillutensilien.
Was ist „Plancha“?
Auf der Suche nach einer Grillplatte bist du vielleicht schon auf das Wort „Plancha“ gestoßen? Der Begriff stammt aus dem Spanischen und bedeutet so viel wie „Eisen“.
Traditionell besteht die Plancha aus ca. sechs bis achtzehn Millimeter dicken Stahl oder sogar Gusseisen. Die Grillfläche hat einen leichten Neigungswinkel und verfügt über eine kleine Rille, so dass Flüssigkeiten, Bratensäfte oder Fett abfließen können. Gerade mit der Plancha kannst du deine Gerichte mit besonders hohen Temperaturen bei 300°C bis 350°C zubereiten.
Wenn du mit Plancha grillen möchtest, kannst du diese entweder als Grillplatte kaufen und für deinen Holzkohle-, Elektro- oder Gasgrill nutzen oder du erwirbst direkt einen Plancha Grill mit Gas- oder Elektrobrenner, welcher bereits mit einer Grillplatte ausgestattet ist
Pflege und Reinigung der Grillplatte - so geht es richtig
Wenn du lange Freude an deiner Grillplatte haben möchtest, empfehlen wir, diese immer nach jedem Gebrauch sofort zu reinigen.
Besonders gut lassen sich die eingebrannten Speisereste entfernen, wenn die Grillplatte noch warm ist. Nutze zur Entfernung der Reste eine Grillbürste oder einen Metallspachtel und achte darauf, die Oberfläche der Platte nicht zu beschädigen.
Um alle Rückstände zu entfernen, spüle die Platte mit warmem Wasser ab. Bei gusseisernen Exemplaren solltest du auf Spülmittel verzichten, da die natürliche Patina beschädigt werden kann.
Trockne die gereinigte Grillplatte gründlich mit einem sauberen Geschirrtuch oder einem Papiertuch ab und fette anschließend die komplette Oberfläche leicht mit Öl ein. Das Öl sollte einen hohen Rauchpunkt haben (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl).
Um Rostbildung zu vermeiden, empfehlen wir, die Grillplatte an einem trockenen Ort zu lagern.
Wichtiger Hinweis: Gusseiserne Grillplatten niemals in die Spülmaschine stellen und auch nicht mit Stahlwolle oder scharfen Reinigungsmitteln reinigen, da diese die Oberfläche beschädigen können.
Kauf einer Grillplatte
Du möchtest dir gern eine Grillplatte zulegen, bist aber noch unschlüssig, welches Exemplar es werden soll? Es gibt einige wichtige Faktoren, die dir dabei helfen können, die richtige Kaufentscheidung zu treffen.
Wie bereits erwähnt, gibt es Grillplatten mit verschiedenen Materialien (Gusseisen, Edelstahl, Emaille). Hier kannst du je nach Leistung und Langlebigkeit deine Auswahl treffen:
Gusseiserne Grillplatten bieten eine ausgezeichnete Wärmespeicherung und -verteilung, was zu einer gleichmäßigen Garung der Lebensmittel führt. Mit der Zeit entwickelt die Platte eine natürliche Antihaftbeschichtung.
Edelstahl-Grillplatten sind leichter als Gusseisen und relativ pflegeleicht. Zudem sind sie rostfrei und kratzfest, bieten jedoch möglicherweise nicht dieselben Antihaft-Eigenschaften wie Gusseisen.
Emaille-Grillplatten sind in der Regel preiswerter, aber weniger hitzebeständig als Gusseisen oder Edelstahl. Wenn du eine kostengünstigere Option suchst, könnte diese Platte eine gute Wahl sein.
Entscheidend bei deiner Kaufentscheidung ist auch die Größe. Für wie viele Personen möchtest du normalerweise grillen und welche Grillplatte bietet dir dafür ausreichend Platz, um deine gewünschten Gerichte entsprechend zuzubereiten.
Welche Dicke sollte die Grillplatte aufweisen? Je nach Einsatz kannst du eine Grillplatte mit einer regulären Dicke zwischen sechs bis achtzehn Millimeter auswählen. Solltest du dich für ein Exemplar mit einer dickeren Platte entscheiden, hat das den Vorteil, dass bei Zugabe von kälteren Zutaten die Platte langsamer abkühlt. Der Nachteil bei dickeren Platten ist, dass diese meist längere Zeit in Anspruch nehmen, um Betriebstemperatur zu erlangen.
Mit welchen Temperaturen möchtest du dein Grillgut zubereiten? Eine gusseiserne Platte kann höhere Temperaturen vertragen als andere Materialien.
Achte auch unbedingt darauf, dass die Grillplatte mit der Kochfläche kompatibel ist. Ist sie verwendbar für Gas-, Elektro- oder Induktionsherde oder nur für den Gebrauch auf einem Grill? Hat die Grillplatte auch die richtige Größe? Denn auch das ist entscheidend für das gleichmäßige Grillergebnis.
Vergleiche die Preise und die Qualität verschiedener Grillplatten. Teurer muss nicht unbedingt immer besser sein. Je nach Material und Hersteller gibt es verschiedene Preisklassen. Bereits für 20 Euro kannst du eine Grillplatte aus Gusseisen oder Edelstahl erwerben. Nach oben sind natürlich keine Grenzen gesetzt.
Bei gelegentlicher Nutzung kannst du auch auf ein günstigeres Exemplar zurückgreifen. Möchtest du doch häufiger mit der Platte grillen, empfehlen wir dir, auf Qualität zu achten und doch etwas mehr zu investieren.
Mit Grillrippen oder lieber glatt?
Je nachdem, was du gern auf deiner Grillplatte zubereiten möchtest, kannst du zwischen einer Platte mit geriffelter oder glatter Oberfläche wählen.
Wenn du die charakteristischen Grillstreifen auf dem Grillgut favorisierst, eignet sich die Grillplatte mit Grillrippen hervorragend für die Zubereitung von
Steak, Fleischstücken, Hähnchenbrust oder Gemüsescheiben. Überschüssiges Fett oder Flüssigkeiten können dank der Rillen ablaufen, was fettärmeres Grillen ermöglicht.
Du hast eher eine Vorliebe für Vielfältigkeit und möchtest eine breite Palette an Zutaten für deine Gerichte ausprobieren, dann empfehlen wir dir eine Grillplatte mit glatter Oberfläche. Diese kannst du nicht nur zum Grillen nutzen, sondern auch zum Braten oder für die Zubereitung von Eierspeisen. Ideal ist diese Platte für alle Arten von Speisen wie Fleisch, Fisch, Gemüse und vielem mehr. Die gleichmäßige Grillfläche funktioniert auch super für empfindlichere Lebensmittel.
Du kannst dich nicht entscheiden, ob glatt oder doch lieber geriffelt? Vielleicht ist die Wende-Grillplatte eine Option für dich. Während die eine Seite Grillrippen aufweist, hat die andere Seite eine glatte Fläche. Also eine ideales Grill-Upgrade, wenn du zahlreiche Rezepte mit verschiedensten Zutaten ausprobieren möchtest
Unser Fazit
Wir sind überzeugt! Grillplatten sind einfach unglaublich vielfältig. Du hast Bock auf ein amerikanisches Frühstück mit Bacon, Würstchen, Spiegelei und Pancakes - keine Probleme auf der Grillplatte. Genauso kannst du sämtliche Rezepte mit Fleisch, Fisch oder Gemüse ausprobieren. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Selbst wenn du dir einen rauchigen Geschmack für dein Gericht wünschst, dann lege deine Grillplatte auf den Grill, schließen den Deckel und du erzielst wunderbare Raucharomen.
Für welches Modell du dich letztendlich entscheidest, liegt bei dir. Was sind deine Vorlieben, für wie viele Personen möchtest du grillen und wie möchtest du deine Grillplatte einsetzen? Wir wünschen wir dir ein fantastisches Grillerlebnis bei deiner nächsten Grill-Session. Probiere alles aus und hab einfach Spaß dabei.
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